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餐飲管理行業(yè)用餐及簽單方法
一、越權審批權限
凡由于工作需要，經(jīng)理人員須在權限所規(guī)定的餐廳外或用餐標準超過20%的情況下，須報主管總經(jīng)理批準，寧波餐飲管理軟件特殊情況下須經(jīng)飯店總經(jīng)理審批。
二、用餐及簽單方法
泛普軟件泛普OA系統(tǒng)認為經(jīng)理人員在餐廳用餐應
(一)、自選菜單點餐(飲)，并報用餐職員餐單。
(二)、餐廳服務員應按菜單標價記帳。
(三)、用餐完畢后，經(jīng)理人員應簽飯店職員餐單并填寫用途及招待單位。
(四)、如飯店幾位經(jīng)理人員同時用餐，應由職務最高的經(jīng)理簽字。
三、結(jié)算方法
(一)、飯店經(jīng)理用餐的收入不應列入餐飲總收入。
(二)、飯店經(jīng)理用餐的成本應按財務規(guī)定，扣除當月相應餐廳的成本。
(三)、餐飲成本的攤派辦法
1、凡用于以推銷為目的的用餐應按成本攤?cè)胧袌鰻I銷費用。
2、凡用于其他行政招待費用的，一律攤?cè)氡静块T費用。
四、財務部應于每月10日前將上月簽單情況匯總后報總經(jīng)理
五、私人宴請
泛普軟件管理人員和普通職員在飯店宴請親友，總監(jiān)以上人員(含總監(jiān))在店消費每月在3000元以內(nèi)可享受50%的折扣優(yōu)惠(不加收服務費)，部門正經(jīng)理在店消費每月在1000元以內(nèi)可享受50%的折扣優(yōu)惠(不加收服務費)，超過部分按銷售價總額收費，同時加收服務費。
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