Unterschied zwischen weißem Mais und gelbem Mais

Mais oder Mais ist eine Getreidepflanze, die in mehreren Ländern der Welt im Überfluss wächst. Der Anbau von Mais ist nicht schwierig, da er unter verschiedenen klimatischen Bedingungen überlebt. Mais ist auch eine wichtige Nahrungs- und Brennstoffquelle. Es gibt verschiedene Maissorten und eine davon ist Zuckermais. Einige der Zuckermaissorten sind weißer Mais und gelber Mais. Neben den Farben gibt es auch einige Unterschiede zwischen den beiden. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was weißen Mais von gelbem Mais unterscheidet.

Übersichtstabelle

weißer Mais gelber Mais
Die Bohnen haben eine cremeweiße Farbe Die Bohnen sind hellgelb bis dunkelgelb gefärbt.
Häufigste Zuckermaissorte Die zweithäufigste Zuckermaissorte
Enthält keine Carotinoide Es enthält Carotinoide und Beta-Carotin, das eine gute Quelle für Vitamin A ist
Weniger Lutein hat mehr Lutein

Weißer Mais  ist eine Getreidepflanze und gehört zur Familie der Gramineae-Gräser. Es gilt nicht nur als Getreide, sondern auch als Gemüse und Obst. Mais ist ein Getreide, da es sich um einen trockenen Samen einer Grasart handelt. Es gilt auch als Gemüse, wenn es vor seiner Reife geerntet wird. Mais ist auch nach botanischer Definition eine Frucht, da er der Samenteil einer blühenden Pflanze ist.

Weißer Mais ist eine Sorte von Zuckermais und wird in verschiedenen Teilen der Welt bevorzugt. Es erhält seine Farbe durch das Vorhandensein von zwei rezessiven Y-Allelen. „Allele“ ist die Abkürzung für Allelomorph, das die verschiedenen Formen eines Gens beschreibt. Unterschiedliche Allele führen zu unterschiedlichen Eigenschaften, wie beispielsweise der Pigmentierung. Die rezessiven Allele in weißem Mais produzieren keine Carotinoide, daher ist das Endosperm weiß. Das Endosperm ist das Nährgewebe, das den Embryo im Samen umgibt und den Maiskörnern Farbe verleiht. Weiße Maiskörner und Milch haben beide eine cremeweiße Farbe. Dies ist die häufigste Maisfarbe. Weißer Mais hat einen hohen Zucker- und Wasseranteil in seinen Körnern, was ihn süß und saftig macht. Wenn die Ähre reift, nimmt der Wassergehalt ab und der Zucker wird zu Stärke, wodurch die Bohnen immer härter werden.

Gelber Mais  stammt aus der Sorte Süßmais und ist das ganze Jahr über erhältlich. Es gilt je nach Reife und Verwendung als Getreide, Gemüse und Frucht. Tatsächlich wurde diese Maissorte aus einer Reihe von Forschungen und Studien mit weißem Mais entwickelt. Gelber Mais hat ein einzelnes Y (dominantes) Allel, das dazu führt, dass er Carotinoidpigmente produziert. Diese Pigmente sind für die Gelb-, Rot- oder Orangetöne in Obst und Gemüse verantwortlich. Die Carotinoidpigmente im Endosperm verleihen dem gelben Mais seine gelbe Hülle. Die gleichen Carotinoide machen gelben Mais zu einer guten Quelle für Beta-Carotin, das wiederum Vitamin A produziert. Gelber Mais ist auch eine gute Quelle für Lutein, das gut für die Augen ist.

Gelber Mais enthält viel Zucker und Wasser in seinen Körnern. Es wird normalerweise gedämpft, gebraten oder gegrillt. Es hat einen süßen Geschmack und passt zu vielen Gerichten. Gelber Mais wird manchmal auch als Süßungsmittel in bestimmten Lebensmitteln und Getränken verwendet. Zu anderen Zeiten lässt man es reifen und trocknen, wodurch der Wassergehalt reduziert und der Zucker in Stärke umgewandelt wird. Der gelbe Mais wird dann gemahlen und zu Maismehl verarbeitet, um Tortillas, Cerealien oder andere Backwaren herzustellen. Kann auch für Öl verwendet werden.

Weißer Mais vs. Gelber Mais

Was ist der Unterschied zwischen weißem Mais und gelbem Mais? Weißer Mais hat cremeweiße Körner, während gelber Mais hell- bis dunkelgelbe Körner hat. Die häufigste Zuckermaissorte ist eigentlich weißer Mais, obwohl die Leute eher mit der gelben Maissorte vertraut sind. Weißer Mais enthält keine Carotinoide, daher seine Farbe. Gelber Mais hingegen enthält Carotinoide, die ihm seinen gelben Farbton verleihen und ihn auch zu einer guten Vitamin-A-Quelle machen. Gelber Mais enthält auch mehr Lutein als weißer Mais.

 

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