店鋪成本控制法使開店創(chuàng)業(yè)更輕松

申請免費試用、咨詢電話：400-8352-114

　運營一家店鋪的目的應該是獲利。但關于一位日理萬機、雜務纏身的以營者而言，你對當日、本月的利潤能做至心中了解嗎？

　　“營業(yè)額―本錢―費用=利潤”是每個商店獲利的根本公式，添加營>業(yè)額是開源的段，本錢與費用，本錢與費用是對節(jié)流各環(huán)節(jié)的控制，制定一套最佳開源與節(jié)流的合理控制辦法，二者結合才可謂經是運營。

　　以下對“本錢”此一環(huán)節(jié)提供經歷，供各餐飲運營者參改：

　?。?）找出與本錢相關的各項相關要素。

　　將店中一切會影響本錢的要素，逐條細細列出。如廚師、會計、效勞員、廠商、時節(jié)菜、售價、制度、庫存方式……再與有關人員等共思良策，并堅持本錢核算法進行管理。

　?。?）制定規(guī)范調理手冊。

　?。?）樹立良好的庫存管理。

　　樹立運用嚴謹完善的倉庫物品出、入庫管理表格，防止食物、物品的穿插污濁的定位地位放、溫度的確，甚至滅火器的地位、數量、意外險類的投保――都是庫存管理的必備掌握要件。

　?。?）多看、多聽、多對比。

　　所謂貨比三家不吃虧，更何況運營者自身更不應該盲目的心于店務，而不解同行的競爭情勢，要到外部多看、多聽、多對比，將其他百貨公司或相關商品削價、折價讓利等促銷辦法挪用在本人店內，本錢自然可降低。

　?。?）引人鼓勵、獎懲制度。

　　發(fā)現店內從業(yè)人員呈現被動性任務的傾向時，就應及里公布鼓勵和獎懲條例，如對超額完成營業(yè)額的員工可給予資金；對完成艱難工作或有突出奉獻者，可予以禮券、休假的方式予以贊揚；而關于未完成定額工作者，可說話教育，直到扣發(fā)資金等，總之，恩威并施可收較好效益。

　　（6）同行可以為師。

　　此法較適用于連鎖店行業(yè)，也許經過總部召開會議、聯誼活動等方式，通報各分店的運營數字，交流經歷，當然必需是總部運營數字通明化的條件下，這種方式可清楚曉得一樣運營的其他分店是如何合理控制本錢，進而揚長避短地讓本人獲取更大的利益。